枸杞糕

枸杞清香爽口的彈性十足的枸杞糕。操作簡單可冷食也可煎熱吃

用料  

枸杞糕的做法  

1. 先用250克水慢慢加入馬蹄粉中，邊加邊揉至無粉粒。再加入枸杞，(圖片)因一時忘了先加枸杞了。

2. 鍋洗乾淨不能有油，倒入糖用小火炒溶化(炒溶就成焦糖）別炒過火哦！會變苦的。炒溶就加入650克水。煮至糖溶化，燒開。這時把待用的粉水攪拌均勻粉不沉底，水燒開離火十秒後馬上衝入拌勻的粉水中。開水衝入後快速攪拌均勻。

3. 倒入蒸盤或模具中。抹平定形。我的不到一釐米厚，上蒸籠蒸20分鐘。熟到拿出來看有點透明感

4. 蒸好冷卻後就變得很有彈性了。放冰箱冷藏兩天內可冷食。三天就會失去口感，但可以煎，煎鍋洗乾淨燒乾水份倒一點點油、鍋底薄薄一層油用慢火煎至變回金黃色就又有口感又有彈性了。還是很好吃

5. 這是用心形空心鋼模蓋出來的。

小貼士

粉水在衝入開水前一定要攪拌均勻不能讓粉沉底。冬天時開水可直接衝入攪拌均勻的粉水中。如果倒入模具粉糊太稠可以用筷子攤平比較容易。注意開水別濺到手哦！有兩人的話可以一個邊攪拌粉水一個邊倒入開水。祝廚友們順利完成。謝謝