紫蘇熟水

紫蘇熟水是以紫蘇葉為主的古飲，最早載於宋代周密的《武林舊事》。在南宋時期，紫蘇熟水是當時街市上最流行的飲料。
元代詩人方回曾有詩言“未妨無暑藥，熟水紫蘇香。”

尋覓廈門街市，於一時蔬商貿中尋得新鮮紫蘇，心生歡喜，做好準備烹製一壺古方飲品。

根據配方的不同，紫蘇熟水還具有不同的療效，比如根據《博濟方》，將紫蘇、貝母、款冬花、漢防己作為原料，還有著潤肺的功效。

這次做的是最常見的紫蘇熟水配方。

在紫蘇獨特的香味之中，還能嚐到一絲若有若無的姜的辛香。冰糖化了苦，別有一番澀中帶甜的滋味。這等飲品，不僅增食慾、助消化、防暑降溫，還可預防感冒及胸腹脹懣。

用料  

紫蘇熟水的做法  

1. 食材︱紫蘇葉、生薑、冰糖

2. 紫蘇葉去梗洗淨，並切上三兩片姜，入水同煮。

3. 待水沸後，可根據口味，放入一兩塊冰糖。

4. 待涼後即可飲用。

小貼士

如若喜歡口感濃厚的紫蘇熟水，可參照改良高濂的做法，用烤箱下火120°預熱五分鐘，紫蘇葉隔紙放入烤箱，溫度調到100°烤3-5分鐘。

烹烤後的紫蘇香氣濃郁，不同於之前的淡淡清香。