超下飯乾煸橄欖菜肉末豆角（四季豆）

用料  

超下飯乾煸橄欖菜肉末豆角（四季豆）的做法  

1. 1、洗豆角（四季豆）
   
   豆角洗淨，掰掉兩頭順帶撕掉豆夾兩側粗筋纖維。

2. 2、切豆角
   
   切豆角，長度大概2、3公分，差不多就行不用很精確。

3. 3、準備蔥薑末
   
   蒜瓣、姜切末。蒜量可大一些。

4. 4、肉末下鍋
   
   熱鍋加油適量，中火，放入肉末。

5. 5、加蔥薑末
   
   加入肉末後，隨即加入蔥薑末一起，把肉末炒散。

6. 6、加料酒、醬油
   
   隨即加入料酒、醬油適量。繼續翻炒。

7. 7、加入橄欖菜
   
   加入橄欖菜，繼續翻炒炒均勻，從肉末下鍋直到肉末出鍋，就是有條不紊加入上述調料，直到肉末炒熟，注意時間不要太長否則肉末太老變乾硬影響口感。

8. 8、豆角下鍋
   
   熱鍋加油後，倒入切好的豆角，小火煸炒。

9. 9、煸炒豆角
   
   煸炒用小火主要是防止豆角燒糊，大概需要10—12分鐘，待豆角表皮起皺、區域性略顯焦黃即可。期間根據口味，加適量鹽。

10. 10、加入肉末
    
    待豆角煸炒完成，即可倒入炒好的肉末，改大火一起翻炒均勻。

11. 11、出鍋
    
    出鍋前可加少許糖調味、亦可不加。

小貼士

喜歡吃麻辣口的話，可在炒肉末時，加入幹辣椒和花椒。