不焯水不放油的板栗香菇燒雞

最近不是豬肉瘋漲價嗎？好在平日裡基本不吃豬肉，正好大吉大利地吃雞啦。

用料  

不焯水不放油的板栗香菇燒雞的做法  

1. 市場裡買回來剝了外殼的板栗，用水焯1-2分鐘，就可以很容易剝掉那層內膜了。

2. 發20朵小香菇，髮香菇的水不要倒掉，後面可以加入鍋裡燒雞特別香。

3. 用雞自帶的雞油塊熬出一點油，下入蔥、老薑、大蒜煎出香味。

4. 分一小點雞油，用另一個小鍋把板栗煎3-5分鐘，煎得表皮略微有一點焦焦的就好。板栗煎一煎，燒出來才顆顆軟糯不散。

5. 大鍋裡下入瀝乾水分的雞塊，雞塊切小塊一點，不要太大。爆幹雞塊水分如下圖。

6. 此步儘量多煎一會兒，讓雞表皮有一點點焦焦的。

7. 然後依次放入圖上三種調料，一勺料酒、二勺自然鮮、三勺冰油醬油。這裡必須安利下此款醬油，我是看一個美食公眾號上推送它買的，價格小貴，但是自從有了它，我家的紅燒類菜系全用它了，確實燒出來菜更美味。

8. 再下入板栗、香菇翻炒均勻，加入水，水量末過食材就好，不要太多，悶燒30分鐘收幹湯汁就可以出鍋了。悶燒期間如水量不夠，可加入燒開了的開水，不要直接加冷水哦。

9. 美味的板栗香菇燒雞就做好了。家裡的“領導”吃起來直報怨太少不夠吃，特別抱怨香菇太少了，看來下次得發40朵，哈哈哈。