碧綠小青團

清明時節前後是吃艾葉最佳時期，青團自然是應景的糕點，喜歡艾草的香味獨特，做起碧綠糰子🌿

用料  

碧綠小青團的做法  

1. 新鮮艾草取適量，取得越多做出來的青團顏色就越深。

2. 摘取艾草新鮮的葉子，不要莖部，清洗乾淨艾葉瀝乾備用。

3. 邊清洗艾葉邊煮水，待水開後加入艾葉，再加小蘇打一起燙熟，小蘇打可使艾葉保持碧綠。(一定要加小蘇打，這是關鍵)

4. 燙熟艾葉撈出加約半碗煮過艾葉的水，加白糖一起倒進去料理機打碎。

5. 打碎後趁熱倒入糯米粉和澄粉中用筷子快速攪拌，如果此時覺得手很黏就慢慢地新增糯米粉，覺得麵粉很乾開裂了就加一點煮過艾葉的水下去，加上玉米油一起戳麵粉，戳到像小時候玩象皮泥那樣，就可以開始包團。

6. 紫薯餡製作流程：先把紫薯洗乾淨削皮，切粒，放進去蒸15分鐘，拿出來趁熱加入煉奶，再用料理機打碎，放涼戳成圓形丸子備用。(通常我是提前一晚做紫薯餡部分，放入冰箱冷藏一晚，再戳比較好塑型)

7. 把紫薯餡放進去糰子戳圓就可以。（糯米粉比麵粉好塑型多了，我是比較喜歡玩糯米粉，不過糯米粉吃多了難消化，儘量少吃）

8. 水開後，大火蒸8-10分鐘，蒸好熄火，繼續燜5分鐘出鍋。

9. 一籠好吃又好看的碧綠糰子出鍋。

10. 第二天回籠蒸，帶去上班吃做早餐😋