菠菜葉子版青團 碧綠的青團

先蒸後包做出來才碧綠碧綠，300克糯米粉我做了21個青團，皮每個40克左右，餡30克左右

用料  

菠菜葉子版青團 碧綠的青團的做法  

1. 先用豆沙分好一個個餡，我用了大概30克左右一個，自制紅豆沙在另一篇菜譜中，需要的話可檢視哦

2. 備好一小盆冷水或者溫水，菠菜洗淨，我是剛從地裡摘下來的，純天然，哈哈哈。燒點開水加一點點鹽倒入菠菜，燙30秒左右，變色立刻撈出放入準備好的冷水，千萬不要燙太長時間，不然就會變成暗綠色了喲，放入料理機打碎，可加點水一起打

3. 打得越細越好，我是加了水打得，過濾掉水，我用的篩麵粉的，沒有的話用針眼細的紗布擠

4. 我們要用到的是菠菜泥

5. 分別各種東西稱重準備好，溫水倒入糯米粉用筷子快速攪拌成絮狀，同樣熱水倒進澱粉也是如此，然後澱粉倒入糯米粉，用手揉搓，色拉油分次倒入，大致能揉搓軟，邊上一點點裂開就行，水不夠的話再加點溫水，因為各種麵粉不一樣，我是儘量攤開放在盆上鍋

6. 冷水上鍋15分鐘，在悶會，看是否熟透，用筷子翻開看看有沒有白色的了，沒有就是熟透了

7. 糯米粉出鍋，涼透會，菠菜泥倒入，用筷子攪拌，有一次性手套的話帶上，像小孩子玩橡皮泥一樣使勁揉搓

8. 期間揉幾下沾點熟油，反覆多次這個動作，直到看不到細顆粒，揉好一整個麵糰可以裝碗裡一個個分皮了，我是懶還是在盤裡操作

9. 可以開始操作了，手上也要時不時沾點油，包的時候儘量中間厚四周薄，我是直接搓圓手心壓扁，在四周捏薄，包入豆沙，在捏起來搓圓，可以微微刷點油，微微微微

10. 然後保鮮膜封好，可放2天左右不會軟

11. 我家人和左鄰右舍一會都幫我消滅光了，早知道不包膜了，哈哈哈哈

小貼士

300克包21個哦，皮40，餡30，國小孩子拳頭大一個