碧綠餅

用料  

碧綠餅的做法  

1. 韭菜洗乾淨後切碎，入料理機中打碎成汁待用

2. 麵粉中加入一小匙鹽和適量的水調成濃稠的糊狀，倒入韭菜汁和渣，順一個方向調勻。麵糊稠度以舀起來，滴下剛成線為佳。然後醒20分鐘

3. 平底不粘鍋入油，用湯勺將麵糊舀入鍋內，轉動鍋，使麵糊均勻攤於鍋底。中火將其煎至兩面呈金黃色，稍微硬些口感更好

小貼士

1、麵糊醒的時間不是非常固定，如果時間不充裕，少醒些；反之，多醒些。醒的時間越久，餅越筋道。有時間的話，我也常醒半個小時以上。
2、打韭菜汁的時候，要稍微加點水，否則難以出水。
3、韭菜汁連渣一起入餅，營養更豐富，而且並不影響口感的細膩。
4、第一次調麵糊時，要細心，水慢慢加，以免麵糊太稀。
5、此餅強烈推薦，雖與菠菜餅有異曲同工之妙，但是比後者多了濃郁的香味。