四川人離不開的祕製幹碟蘸料

夏天有千百萬個夏天的故事，千百萬個人，千百萬個不同的夏天。
相同的只是告別。
告別青春，一段年少輕狂的歲月，一個充滿幻想的時代，悄然離去。
一直在追趕時間的腳步，卻留不住似水流年的年華。

唯有那些美食，永不褪色，撫慰了我們年少寂寞的心和胃。
今日送給你——可以蘸一切的四川祕製幹碟辣椒面

用料  

四川人離不開的祕製幹碟蘸料的做法  

1. 將熟芝麻、味精以外的所有材料放入炒鍋，中火炒制大約10分鐘，直到辣椒節變脆，黃豆、花生等炒熟發出香味，關火。

2. 倒入破壁機打碎後，加入熟白芝麻和味精即可

3. 怕辣的朋友可以加一勺熟黃豆粉，香得不得了

4. 蘸滷菜

5. 蘸素菜

6. 蘸酥肉

7. 方面便里加一勺

8. 蘸油炸肉丸子

小貼士

和大家分享一下如何挑選做幹碟的辣椒？

幹碟辣椒首選四川特產的"二荊條辣椒"。二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香。

成熟的乾的二荊條，辣度適中，不像朝天椒那樣無法下嘴，而且辣椒籽特別多，這樣打出的辣椒麵或者油炸出來辣椒香味特別濃郁。二荊條可以適當直接當菜吃，香味相較於小米辣、菜椒濃郁，非常適合做辣椒麵，豆瓣醬，油潑辣椒，簡直就是辣椒裡的萬金油。