青團糯米滋

這團團該取什麼名字好？

清明節快到了嘛！
菜市也開始賣艾草了，
我今天也買了，並做了這個艾葉汁糯米餈。

它的用料和青團一樣的，
但相比青團做法更簡單，0失敗，口感軟糯，
內餡是花生碎、黑芝麻、椰絲、和紅糖。
口感軟糯香脆。
———
當然！
如果你不喜歡艾草的味道！
只要把下面用料裡的艾草汁換成純牛奶或清水就行。
——
一份的用料適合2-3人份的點心。
想多做直接疊加用料就行。

用料  

青團糯米滋的做法  

1. 在菜市買了兩小把新鮮的艾草。

2. 1、艾葉焯水。
   
   （大火燒開水，然後加入艾葉和1g左右的食用鹼，將艾葉煮熟、煮變色。）

3. 2、撈出過涼水。

4. 3、與適量水打碎。並擠出汁。

5. 4、調麵糊
   
   （取一盤，依次加入糯米粉、玉米澱粉、艾草汁、食用鹼、和食用油。）
   
   （這裡加入使用鹼，麵糊成品會更翠綠，不變色。）

6. 麵糊攪拌到完全混合，
   稠稀度如圖，拉起有流狀。
   
   稠的話加點水就行啦！

7. 5、蒸麵糊。
   
   （鍋內水燒開後，放入麵糊大火蒸10-12分鐘，蒸熟為止，即筷子戳進麵糊，拔出粘黏，就是熟了的。）

8. 6、炒點生糯米粉。
   
   （把一點生糯米飯炒熟，一會用來拍在包好的糰子表面防粘黏。）
   （開最小火慢炒就行，微黃色的就是熟了的，注意別糊了。）

9. 7、把餡料炒香。
   
   （也是小火慢炒，先把花生碎炒香，再加入黑芝麻和椰絲。椰絲經過稍微炒後，會非常香呢！注意不要炒糊了就行。）

10. 8、餡料加入紅糖，
    
    （甜度可以加高一點，因為麵糊沒有加糖嘛。
    具體可以先調一個差不多甜度，用麵糊包一個糯米餈試吃一下，甜度夠不夠，再按自己口味調整就好。）

11. 9、搗麵糊。
    
    （備好餡料後，麵糊也冷卻下來了。就用擀麵杖啥的把麵糊均勻搗個10分鐘，口感會非常好哦！）
    
    （這個裝麵糊的盤子不用擔心難洗，用水泡著幾個小時，仔去洗就很容易洗掉啦。）

12. 10、包料。
    
    所有配料都準備好了！
    接下來就開始做成品啦！
    揪一小塊，搓圓、用手攤開，
    
    （一定要戴透明一次性手套，不然會粘手。）
    

13. 加料、包合、再輕輕搓圓。

14. 均勻拍上一層薄粉，就可以啦！

15. 完成的啦！

小貼士

·成品嫩綠嫩綠的，很像抹茶味的哈哈！