鯽魚白蘿蔔湯（只放生薑，鹽）

活的鯽魚煎至兩面金黃，加入開水，再加白蘿蔔，燉煮約30分鐘，魚湯似牛奶一樣白。

用料  

鯽魚白蘿蔔湯（只放生薑，鹽）的做法  

1. 活鯽魚一條約半斤以上重。

2. 去鱗去鰓，洗淨腹腔內黒膜，身上兩側各劃幾刀。

3. 鍋中放入菜籽油，丟入3片生薑，把鯽魚放在生薑上面煎至兩面金黃。

4. 加入開水淹沒鯽魚，大火煮開，放入切成半圓形的白蘿蔔，再次煮開後，燉煮約30分鐘，魚湯呈牛奶一樣的乳白色，加適量鹽煮幾分鐘即可。

小貼士

1.用活的鯽魚來做。鯽魚腹腔內黒膜和內後壁的血塊都要去除乾淨。2.煎魚時下面放幾塊生薑，防止魚皮粘鍋。3.鯽魚煎好後，一定要加入開水，這樣湯才會呈乳白色。熬魚湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。4.由於我家不吃香菜，所以不加。也不用香蔥，因為切蔥的砧板如果生熟不分，加之蔥未洗淨，很容易帶菌到湯裡。