桃李杏醬

夏天桃李滿天下的時候到了，桃子偏甜李子酸甜，杏子偏酸，三種應季水果搭配出你意想不到的清甜，留住四季的味道從製作手工果醬開始吧！

用料  

桃李杏醬的做法  

1. 三種水果一共湊滿600g，喜歡甜多放桃子，喜歡偏酸口的多放杏即可，口味可以自己調整，糖的用料最好不要減.

2. 水果洗好後把桃子去皮去核，李子和杏子只去核，分別切成小塊.

3. 準備一個大一點的碗，鋪一層水果鋪一層冰糖的把600g水果和220g冰糖都碼放好在碗中。檸檬把皮屑擦出撒入碗中，檸檬汁擠入後，用保鮮膜密封好大碗放入冰箱冷藏隔夜放置，第二天備用

4. 第二天早晨取出後可以看到底部已經醃出了好多水，把碗中所有一股腦倒入鍋中，（注意一定不要用鐵鍋，要用厚底不鏽鋼鍋或者砂鍋）小火熬製，邊熬邊用刮鏟不停的攪拌，以免糊鍋。

5. 等到湯汁越來越多且越來越濃稠，水果變的很軟，用刮鏟一戳既碎（這個步驟大約需要二十分鐘左右）繼續熬5分鐘，使得果肉基本看不見，都融入湯汁中，此時湯汁特別濃厚，能夠掛在刮鏟上緩慢的低落，就可以了，（要保證是可以滴落的狀態，不能滴落就說明太稠了，放涼後會變的更稠的）

6. 把熬好的果醬趁熱倒入事先消好毒的瓶子中（瓶子和蓋子同時放入水中煮10分鐘後瀝乾水後即可）這個時候我會用一個自制的漏斗，這樣會很容易倒入瓶子，而且瓶子口會很乾淨哦

7. 擰緊瓶蓋後立即放入開水中煮5分鐘，進行二次消毒，這樣做會釋放出瓶子裡多餘的氣體，同時二次消毒，保質期更長。煮好用夾子夾出來倒扣放涼後放入冰箱冷藏，此時的果醬呈真空狀態，不開封的可以長久儲存，開封后的要儘快食用哦^_^

小貼士

1.果醬中的糖可以根據口味自行調整，但是不要低於30%，否則保質期會很短
2.煮果醬的鍋子一定不要用鐵鍋，鐵鍋易氧化，煮出來的果醬會不好看
3.不會判斷果醬稠度的可以用個涼的小盤子，上面滴一滴果醬後用手碰一碰，如果感覺很稠不流動即可
4.密封好的果醬可以放置半年以上都沒問題，但是一旦開封的果醬會很快變質，冷藏儲存不要超過一週就吃完，所以儘量用小點的瓶子來儲存，我用的是可以裝100g的小瓶子，給大家做參考