奶牛雪糕

這款黑芝麻雪糕是我和劉先生爭著吃的雪糕，味道超級無敵贊。黑芝麻的醇香，奶油的奶香味，融合得很完美。做出奶牛的造型，也是很討喜。牛奶雪糕底原方來自@八卦兔，我做了口味調整。

用料  

奶牛雪糕的做法  

1. 將牛奶底的所有原材料倒入奶鍋中，用手動打蛋器先大致混勻。

2. 小火加熱牛奶液，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，一直熬煮到牛奶液變得濃稠，掛在刮刀上能劃出清晰的紋路。

3. 將它過篩一遍，得到更加細膩的牛奶液。

4. 隔冷水將牛奶底冷卻到室溫。冷卻的時候記得用刮刀時不時攪拌，表面才不會結皮。做好的牛奶底可以先放在冰箱冷藏。

5. 牛奶雪糕底先舀出20g左右，剩下的加入黑芝麻醬，攪拌均勻。

6. 學廚雪糕模插好冰棒，先用小勺舀一些原味的雪糕底，做出奶牛的斑點。

7. 接著填滿黑芝麻雪糕。

8. 最後在表面繼續加入原味雪糕底，一樣做出斑點的形狀。

9. 蓋上蓋子，放入冰箱冷凍24小時以上。冷凍好的雪糕脫模即可食用。

小貼士

【黑芝麻醬做法】
黑芝麻500g、糖20g、色拉油80g
黑芝麻淘洗乾淨之後放入炒鍋炒熟。炒好的黑芝麻連同糖倒入破壁機中，中速攪打。等到黑芝麻全部攪打細膩之後再加入色拉油。只要攪打到油和粉充分融合即可。做好的黑芝麻醬密封冷藏儲存。