清蒸包公魚 柔嫩爽口，簡單易學

用料  

清蒸包公魚 柔嫩爽口，簡單易學的做法  

1. 魚讓攤主殺好，兩邊劃斜刀，洗淨後在鹽水中浸泡5分鐘

2. 薑切片和細絲，蔥白、片姜墊於盤底，絲姜塞進兩側邊縫隙

3. 大火燒開水上鍋蒸10分鐘，蒸的時間把蔥葉切段，用牙籤劃成細絲放入清水備用

4. 取出魚盤，夾掉多餘薑絲，倒掉盤裡的水，放上切好的蔥葉，淋入蒸魚豉油

5. 炒鍋加熱倒入適量油，加熱到冒小氣泡後均勻淋入魚身

小貼士

1.家常清蒸方法，適用鱸魚，龍膽，桂花等
2.蔥葉切小段劃絲後放入清水中會自然捲曲
3.油要夠熱，新手如不確定可先小勺試淋，如果沒有聽到滋滋作響，則要繼續加熱兩三分鐘
4.魚背切花刀會熟的比較快