台州特產慶糕（鬆糕）

身在異國他鄉，思念家鄉的美食，試做n次後，調製成家人喜歡的口感，為了方便特記錄。

用料  

台州特產慶糕（鬆糕）的做法  

1. 準備材料，白糖倒入開水中攪拌至融化，靜置待涼。

2. 糖水不要一次性倒入，分多次少量加入，並且用雙手操底拌勻，邊拌邊揉搓，直至沒有乾粉。

3. 加水後拌勻的粉，再抓不把捏緊，鬆開手粉不會直接散開，而用手指輕按就鬆散了，這樣的粉就可以了。

4. 把紗布放水裡浸溼，稍微擰一下，千萬別擰乾，然後鋪在蒸籠上。

5. 把粉過篩到鋪好紗布的蒸籠裡，至蒸籠一半高度時，用刮板輕輕的刮平（不能用力壓），在上面散一層薄薄的糖粉，不喜甜可以忽略。

6. 重複第5步至滿，用刮刀或刀劃直線，一定要劃到底部，再散桂花裝飾。

7. 水開後放入蒸20分鐘，用手指按壓試試，如果不粘手指就證明熟了，這時候就可以出鍋了。

8. 裝盤，開吃。

小貼士

1.步驟2一定要一邊操底拌，一邊用雙手來回搓，把粉塊儘量搓細一些，方便等下輕鬆過篩。
2.步驟4紗布就稍稍擰下可以了，擰太乾了會出現蒸不熟的問題。
3.步驟8如果不劃直線，蒸熟後再切也可以的，不過會粘刀，我這個是小時候看媽媽都這麼做的，但實際上也是這個方便吃的時候拿取。
4.評論說糯米粉：粘米粉=7：3糯了點，所以我試做了3：2的量，口感還可以，所以把方子調整了下。