養胖男票計劃
用料
茄子 2 | 個 |
肉末 200 | 克 |
澱粉2 | 勺 |
蒜5 | 瓣 |
豆瓣醬 1 | 勺 |
料酒 1 | 勺 |
生抽 半 | 勺 |
醬油 半 | 勺 |
姜 4 | 片 |
蔥3 | 根 |
雞精1 | 勺 |
茄子洗乾淨 切小段 加入鹽醃製20分鐘
瘦肉用攪拌機打碎
加入生抽 料酒 攪拌均勻 醃製10分鐘
這一步一定要有 不然會有肉腥味切好辣椒 薑片 蒜沫 蔥我沒有小蔥 就用大蔥代替了
小碗 半碗水 加入生抽 白醋 澱粉
準備好了調料汁後把醃製的茄子你掉醃製出來的水分
鍋燒油
茄子下鍋炸 大火 大火 不然茄子皮會變色
茄子變軟後撈出 別太軟不好吃了
撈出放盤裡 鍋裡炸茄子的油留著
下蔥 辣椒 生薑 編出香味
加一勺豆瓣醬 以前都用郫縣的 這次沒買到就用這個了
豆瓣醬下鍋翻炒
豆瓣醬和蔥薑蒜炒香加入肉沫 炒制變色
加入前面煎好的茄子
翻炒一會 加入前面調好的料汁
加入料汁後煮一會兒 收汁差不多就可以撒入蔥花
加入蔥花 翻炒均勻後出鍋裝盤