紫薯芋泥麻薯千層🍠

配方6寸，8寸翻倍

用料  

紫薯芋泥麻薯千層🍠的做法  

1. 荔浦芋頭削皮切塊

2. 跟紫薯一起蒸熟，大概20分鐘

3. ➕細砂糖➕煉乳➕淡奶油放破壁機裡面打細膩，不太好打～後面會很稠

4. 晾涼備用

5. 做麻薯：
   除了黃油，別的都稱重攪拌均勻過篩

6. 上蒸鍋大概15-20分鐘

7. 熟了之後➕黃油，等涼一點點揉進去
   不怕燙的直接揉吧…

8. 差不多這樣

9. 我分了兩份，按到6寸模具大小
   也可以只按一份，厚一點

10. 做麵糊：
    部分牛奶➕細砂糖➕黃油融化

11. 倒進剩下的牛奶➕淡奶油攪拌均勻

12. 粉類過篩

13. 分三次倒入液體，攪拌均勻再加下一次
    然後加入打散的雞蛋液

14. 過篩3次

15. 麵糊很細膩

16. 把千層鍋加熱到130度左右（大概滴點水上去水會滋啦滋啦蹦），舀一勺麵糊倒入千層鍋內，轉一圈鋪滿鍋底，把剩餘麵糊倒出，放到電磁爐上加熱到凝固就可以把鍋邊上的皮刮一下，繼續加熱到冒大泡～離火，邊上用刮刀扒拉一下，扣在晾網上一張皮就攤好了。一直重複直到麵糊沒有～
    一邊攤皮一邊把皮從晾網上拿下來疊在油紙上，不用錯開。全部疊完以後用6寸慕斯圈切一下，或者用戚風模具的底壓住然後用刀切一下，不處理也可以看個人喜好

17. 淡奶油➕細砂糖➕紫薯粉混合均勻打至6-7分發➕芋泥，打到硬挺。天熱開空調坐冰水打發
    託底上抹一層淡奶油

18. 鋪一層皮

19. 組裝到3/1的樣子放一層麻薯

20. 然後鋪3層純紫薯芋泥餡，鋪一層方一層皮，再把另一層麻薯放上去
    再接著一層皮一層淡奶油組裝直到淡奶油或千層皮沒有

21. 組裝好之後可以不用冷藏直接吃
    想好看一點的可以再做個裝飾～

小貼士

我紫薯芋泥做的比較多
空口吃了200g，可以減半做