熔岩巧克力香濃，軟糯入口即化（口感類似生巧）

這款巧克力的口感入口即化，類似生巧又味道不同，我家先生是巧克力愛好者，自打給他做了這款，外面多貴的巧克力都被他嫌棄了
另外巧克力牌子越好，出來的味道也越濃郁

用料  

熔岩巧克力香濃，軟糯入口即化（口感類似生巧）的做法  

1. 淡奶油融化，溫度到80度（溫度計測量）離火，

2. 蛋黃提前打散，加入離鍋的熱奶油（為了給蛋黃滅菌）
   這是迅速混合均勻的蛋黃奶油液

3. 測下溫度正好，放涼到60度下

4. 這個溫度正好融化巧克力

5. 倒入拜碎的巧克力，目的為了好融化，蓋上蓋子燜會，到全部融化，溫度低於40度也不可以，會融化不勻，溫度計隨時檢測
   
   打蛋器低速打10s左右，目的是為了口感順滑，切忌不要打過，會出現油就是水油分離，會導致口感變差（這部忘記拍圖了）
   

6. 入磨具，我家沒有巧克力磨具，所以湊合的倒在盤子裡，冷凍1小時以上，凝固，勺子挖著吃

7. 這個甜度，我覺得正好，微苦不甜膩，還帶有滿口的香濃，本身奶油就是甜的，所以沒有額外加糖

8. 入口即化，香濃濃意

小貼士

我做過95% 25g+60% 15g的，口感甜度增加一點，但是少了香濃的味道，這個配比根據自己的喜好調整即可
➕朗姆酒+黃油就是日本生巧，配比略不同，雖然也是入口即化，但生巧硬度相對來說比這個硬