諸城辣絲子（芥菜絲）

小時候我們諸城那邊都做這款辣絲子，超級好吃，芥末味有點嗆鼻，我是很喜歡吃

用料  

諸城辣絲子（芥菜絲）的做法  

1. 先將芥菜頭切去頭跟根部，用鋼絲球擦去面上的土跟髒東西

2. 然後用刀將帶土的地方切乾淨

3. 用刨絲器（我們這叫擦床）擦成細絲，加入鹽、蔥花、薑片，生花生（有時間的話花生提前泡好）拌勻，放置在一邊，等絲蔫了，準備裝罐，

4. 等的時間可以把生水燒開，放上八角，花椒，晾涼，涼後加白醋，加白醋的時候可以邊加邊嘗，稍微酸點就可以，泡好後把花椒撈出扔掉，嫌涼的慢的話可以加入冰箱裡，

5. 把青蘿蔔洗淨切成薄片，越薄越好

6. 把青蘿蔔片，貼在攤子底部，周圍，一定要貼滿

7. 往裡放醃好的芥菜絲，壓結實，擺一層放一層蘿蔔片，花生，蔥，姜也隨著芥絲一塊放進去

8. 擺到最後封頂也壓上蘿蔔片，然後倒入涼透的料水（八角，花椒，白醋，涼白開）

9. 封上保鮮膜，蓋緊蓋子，放置七天，不要動，七天之後開啟吃，取完在用蘿蔔片蓋好不變色，還有吃的時候可以拌香油，白糖吃