喜歡喝各種湯,簡單易上手。
用料
嫩豆腐 | 1塊 |
鮮蝦 | 10個 |
蟹肉棒 | 3根 |
小蔥 | 1根(可有可無) |
香菜 | 1根(和蔥二選一) |
澱粉 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 半勺 |
鹽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蝦仁豆腐湯(附蝦油做法,超鮮美)的做法
準備好食材。豆腐要用嫩的,我家沒了用的老的。老的不太適合做湯。
把蝦去殼,去頭,頭備用,不扔,留蝦肉➕料酒和少量澱粉放一邊,準備下一步。
把嫩豆腐切小塊,蟹肉棒切小塊。香菜或蔥切丁備用。
水燒開,加少量鹽,豆腐煮3分鐘。撈出備用。
少量油,把蝦頭放入煸炒。
變色後加熱水。
幾個人喝加幾碗
煮開沸騰2分鐘,撈出蝦頭。
加入豆腐
加入蝦仁
煮開加入蟹肉棒
加入蠔油
澱粉加水,加入,燒開濃稠了,出鍋。
碗裡放入香菜或者蔥花點綴。
小貼士
1⃣️豆腐用嫩豆腐,老豆腐燒湯不好喝,我做飯一般都是有啥食材做啥,比較隨性,這點不太好。
2⃣️豆腐煮一會,會去除豆腥味,也會讓豆腐更筋道。
3⃣️蝦頭裡面去掉黑色的東西,留下黃黃的蝦黃,那個是最關鍵的。這個也可以多放油,多放頭,炸出蝦油備用。因為燒湯,油多了會膩,所以放的油少。