【燒烤食譜】烤彩椒牛肉卷

墨西哥菜深受世界人民的喜愛，它被譽為世界名菜，與法國菜和中國菜並駕齊驅。而今天龍萊燒烤爐給大家推薦的一款美食：自制改良版烤椒牛肉卷，豐富優質的食材加上匠心獨運的製法，就是龍萊私房菜的祕訣所在啦~~

用料  

【燒烤食譜】烤彩椒牛肉卷的做法  

1. 依次準備材料並清洗乾淨：牛肉，洋蔥，青辣椒和紅辣椒，蘑菇，黃油，少許芝士，番茄沙司，椒鹽，黑胡椒，橄欖油。

2. 將牛肉從中對半切開，注意不要切斷，想蝴蝶一樣展開

3. 拿鬆肉錘敲打牛肉

4. 採用牛眼間接加熱法，將燒烤爐加熱至中溫（175℃-190℃），加熱5分鐘。

5. 將紅辣椒和青辣椒整個放至烤網上，蓋上爐蓋，燜烤3分鐘，3分鐘後，翻轉另一面，繼續燜烤3分鐘。然後取出放入盤中冷卻。

6. 依次將洋蔥、香菇、紅辣椒、青辣椒、野山椒切丁，芝士切碎，備用。

7. 均勻在牛肉表面抹上椒鹽、黑胡椒，倒入番茄沙司用不鏽鋼矽膠油刷塗抹均勻

8. 將洋蔥丁、青辣椒丁、紅辣椒丁、蘑菇丁、野山椒丁均勻撒到牛肉表面，最後再鋪上一層芝士碎和少許黃油。

9. 將牛肉卷好，並用繩子將牛肉卷捆好

10. 在捆好的牛肉捲上，均勻撒上椒鹽和黑胡椒

11. 查閱溫度計，確保烤爐內的溫度在中溫（175℃-190℃）。

12. 用不鏽鋼矽膠刷在烤網上薄薄刷上一層橄欖油，將牛肉卷放至烤網上，用不鏽鋼矽膠刷在牛肉捲上薄薄刷上少許橄欖油，蓋上爐蓋，燜烤25分鐘。

13. 燜烤25分鐘後，開啟爐蓋，用不鏽鋼矽膠刷在牛肉卷兩面薄薄刷上少許橄欖油，將牛排卷翻轉另一面，繼續燜烤20分鐘。

14. 取出牛肉卷，靜置10分鐘切開再食用，口感更佳。

小貼士

燜烤技巧：
1、靜置10分鐘，可以使牛排卷內的溫度升高5-10度，口感更佳
2、牛眼間接加熱法與3D熱迴圈燜烤工藝融合，進行加熱燜烤，可以100%儲存食物本身的水分，燜烤時受熱均勻、口感更佳。
3、在烤網上刷上薄薄一層油，可以有效延長烤網的使用壽命和不讓牛肉卷貼上到烤網上。
4、將燒烤爐升溫至中溫（175℃-190℃），加熱5分鐘，可以保證燒烤爐內的溫度。