羊肚菌烏雞湯🍄

昨日在同學家喝的雞湯去了皮，說是一位老中醫教的，減少脂肪，味道清甜。所以今天我煲湯也去了皮。

用料  

羊肚菌烏雞湯🍄的做法  

1. 我這兒沒有新鮮的羊肚菌，用了乾的羊肚菌。羊肚菌溫水泡發，需要泡半小時左右。

2. ♨️泡羊肚菌的途中，處理雞。
   
   半隻烏雞處理乾淨，雞身去皮，雞爪剪掉指甲。鍋裡放冷水，薑片，娘酒。加入雞。
   
   ⚠️娘酒是客家娘酒，主要為了去腥，沒有的用料酒替代也可以。

3. 煮至鍋裡水沸騰，把血沫出來後，把雞撈出來沖水洗乾淨備用。

4. 蟲草花，紅棗，枸杞洗乾淨備用。
   
   🍄處理完這些，羊肚菌也差不多泡好了。
   

5. 把泡好的羊肚菌撈出來洗淨。🌟
   
   泡完羊肚菌的水不要扔了，煲湯用很好。【沉澱在底部的泥沙還是要扔掉的😄，注意⚠️別把泥沙倒進湯鍋裡了。】

6. 處理好的雞，洗淨的羊肚菌，紅棗，蟲草花，枸杞，和泡羊肚菌的水一起倒進砂鍋。

7. 除了泡羊肚菌的水，可以另外多加一點清水。大火燒開轉小火煲一小時即可。

8. 根據自己口味調入鹽，完成。😋