變蛋是北方人愛吃的休閒食物,不僅由於它醃製方便,更因為它吃起來方便而廣受歡迎~~這是我家自制的變蛋喲~~不知道大家喜不喜歡呢~~
用料
小灰 | 變蛋若干 |
花椒麵 | 鹽 |
紅線椒2棵 | 芹菜杆少許 |
開胃變蛋的做法
將小灰,鹽,花椒麵和成醬,裹在雞蛋的外面。
將雞蛋放在瓷罈子密封一個月,期間不要開啟罈子。
取出變蛋,洗掉外邊的小灰,放在鍋上蒸五分鐘,燜三分鐘,然後取出變蛋放在涼水裡鎮一下,這樣是便於剝蛋殼,也防止手燙傷。
將剝好的變蛋一分為四沿著盤子圓周擺盤,然後將切好的辣椒和芹菜過水焯熟,放置在變蛋上。即可大功告成!