蒜苗炒雞雜

自家養的雞（有點肥），自家種的蒜，感覺比外面的要好很多。就是拍照手抖沒技術😂

用料  

蒜苗炒雞雜的做法  

1. 雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切成花刀或切片、雞腸切段，用2匙酸醋抓勻去味，再用清水清洗乾淨，用生抽和少許鹽抓勻稍醃

2. 用刀背拍幾下蒜梗部分，然後斜刀切

3. 放半勺油，先把薑絲爆一下，放雞雜下去翻炒，炒至斷生裝起待用

4. 放一勺半油，先放蒜梗翻炒，大約半分鐘後放蒜葉進去一起炒

5. 等蒜葉炒到斷生時把雞雜放進去一起翻炒，加一點點水，然後蓋上鍋煮幾分鐘

6. 最後加鹽再煮一下下就可以裝盤啦！

小貼士

雞雜一定要提前弄乾淨，因為如果是之前沒有弄乾淨，然後要綽水弄的話會影響雞雜的爽脆，也麻煩一些