老式綠豆糕（綠豆粉版）

買了一包帶皮綠豆粉，然後發現用不掉了……【sad

於是綠豆糕走起！

用料  

老式綠豆糕（綠豆粉版）的做法  

1. 粉類混合後覆膜，上鍋蒸30-50min至熟，過篩。篩入糖粉拌勻，再加入混合好的油，繼續拌勻。
   注意，保鮮膜！一定！不要！不要！！打孔！！！

2. 分成20-30g一個，入模，壓成型。
   冷藏儲存即可。

3. 顏色像💩一樣沒有問題。
   瀘溪河那個看起來綠油油的是加了抹茶粉和色素噢～喜歡那個顏色的話，可以自行挑選油溶性的色素去，適當新增哦～

小貼士

這種先把一部分材料弄熟，然後再新增其他不需要再次加熱的材料的製作方法，叫做冷加工工藝。相比熱加工的點心，它可能接觸到的細菌會更多，因此在儲存上有兩個思路：1⃣️多加高滲物（通常是糖和鹽）以及油，用以保鮮；2⃣️冷藏儲存（比如，冰皮月餅）。
所以說～這個綠豆糕不要過度減糖減油～然後有條件的話最好冷藏儲存並儘快食用哦！

個人評價：
1、就是傳統老式綠豆糕那味兒。豆香和芝麻油香，一口咬大了還有點噎人……得秀氣的吃，配茶。
2、20g糖粉居然還有點偏甜呢。可以考慮減一點兒……15g怎麼樣？我還想換成代糖試試看……雖然在血糖上意義不大，畢竟綠豆澱粉含量也不低。
3、35g油完全是散的，40g油勉強能溼潤所有的粉但難以結塊。45g油可以結塊但口感偏幹，50g油感覺比較合適，我個人比較推薦。55g油就很接近十幾年前糖煙酒店裡，5毛錢一塊的綠豆糕的口感了……好吃，但油（喂。
4、既然綠豆粉可以，那其他豆粉可不可以？如果其他豆粉可以，那其他堅果粉可不可以？如果堅果粉都可以，那雜糧飯可不可以？綠豆糕紅豆糕黑豆糕黃豆糕飯豆糕白芸豆糕花生糕松子糕核桃糕杏仁糕芡實糕小米糕…………emmmm～～有趣。OvO



……哦，我廢話好多。