不鏽鋼鍋口味蝦

吃🦐的季節

用料  

不鏽鋼鍋口味蝦的做法  

1. 小龍蝦流動的水下反覆沖刷，洗乾淨。

2. 鍋內放油，油溫燒高，把瀝乾水份的小龍蝦過一次大油，炸至蝦殼成鮮紅色。炸過蝦的油盛一半出來自然冷卻，鍋裡剩餘的油留著爆香料。

3. 利用鍋裡面剩餘的油把八角，桂皮，生薑，大蒜，草果，香葉，豆瓣醬炒香，加入之前油爆過的小龍蝦，放生抽，老抽，蠔油繼續炒一下，加入一廳啤酒大火煮開，放入紫色葉，轉小火煮15分鐘。

4. 如果家裡有鑄鐵鍋熬的辣椒醬或者牛肉辣椒醬，可以在炒蝦時不放豆瓣醬改放辣椒醬或者是牛肉辣椒醬，反正是很好吃。

5. 15分鐘後試一下蝦的鹽味，蝦肉入味後可以收幹汁水，撒上湘菜出鍋。

6. 成品