烘焙地球村——甘甜的南瓜子全麥麵包

金燦燦的南瓜能讓心情也會格外燦爛。
糯糯綿綿的南瓜還自帶甘甜的味道，這是烘焙師們喜歡拿南瓜作材料的重要原因之一。南瓜子全麥麵包在原料上使用南瓜超過其他原材料的一半，最後整體口感非常綿柔甘甜。

用料  

烘焙地球村——甘甜的南瓜子全麥麵包的做法  

1. 蒸南瓜步驟：將南瓜表皮洗乾淨，帶皮切成小塊，放入過篩網上，底部不鏽鋼盆中可倒入清水。

2. 用鋁箔紙完全封住不鏽鋼盆，用電磁爐蒸熟。

3. 南瓜完全蒸熟以後放涼備用。

4. 除乾酵母外，將所有材料倒入廚師機麵缸中。

5. 先用慢速把麵糰攪打成型
   （注意：如果剛開始和麵開快速和麵，會把乾粉攪出面缸外面而且不衛生）

6. 攪打成型以後可以轉快速讓麵糰產生面筋。

7. 加入乾酵母繼續攪打，將麵糰打出麵筋即可。

8. 將麵糰收圓，然後將麵糰鬆弛（靜置）15分鐘（蓋上高溫布，防止麵糰表面結皮）。

9. 靜置鬆弛好的麵糰分割成240g/個或者480g/個。

10. 在分割麵糰時將收口朝下，麵糰光滑一面朝上（鬆弛10分鐘）。

11. 麵糰鬆弛完畢，開始成品整形，將麵包捲起來（或者摺疊起來）。

12. 打溼乾淨的毛巾，用毛巾將麵糰表面沾上水。然後讓麵糰的一面滾上南瓜子。

13. 如圖所示，左一，左二分割240g*2個，右邊整個480g/個。

14. 放入發酵箱發酵，發酵時間1小時左右，溼度：80%，溫度：30℃
    （發酵至八分滿即可，發酵時間僅供參考）

15. 發酵完成 。放入烤箱，上火160℃，下火220℃，烘烤30分鐘。

16. 成品。