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用料
日常飲食記錄的做法
酵母溫水化開,加入麵粉中,揉成光滑麵糰,室溫發酵50分鐘,2倍大,組織呈現蜂窩狀。
撒上乾粉,拿出麵糰繼續揉,這是為了給麵糰排氣。揉到組織沒氣泡就可以切塊,放上蒸籠二次發酵。二次發酵的判斷是麵糰輕盈,按了快速恢復原狀,體積增大等3個要點。即可大🔥蒸15分鐘,中🔥5分鐘,然後熄火靜置5分鐘,就可以吃嘍。
表面有氣泡是因為麵糰揉過度,導致外皮不夠緊湊,從而產生泡泡。
組織鬆軟香甜軟糯
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