家裡那位突然說想吃豬大腸,所以就買回來自己製作吧。
用料
肥腸 | 500克 |
新鮮辣椒 | 6個 |
姜 | 3、4片 |
蔥 | 1根 |
蠔油 | 2勺 |
料酒(米酒) | 闢腥味用的。 |
熗炒豬大腸的做法
豬大腸買回來是很腥很髒的。先把豬大腸裡的肥膏祛掉,髒東西撇乾淨。要把豬大腸反過來弄。
豬大腸放盆裡,放鹽、生粉、砂糖、料酒反覆搓洗。重複三四次就基本味道很淡了,然後也洗的差不多幹淨了。一斤的豬大腸大概清洗乾淨只有六七兩吧,裡面肥膏蠻多的。
先把上面的材料切好備用。豬大腸也洗乾淨切好。
豬大腸我是用開水燙過的。然後瀝乾水分。
先放油然後把豬大腸放下去炒幹水分。記得這個時候加點砂糖下去慢火炒至有顏色。
然後就把姜、蒜頭放下去炒。
這個時候就開始下調料了,醬油、蠔油、雞粉、鹽按自己的鹹淡調味道。
炒的過程記得要炒久一點哦,不然還是會很韌。把大蔥和小米椒放下去炒。這時候最重要的一點:放兩蓋子的料酒米酒下去,可以增香和去腥呢。
最後加入香菜再炒幾下上鍋。
開飯了哦。