糖藕（壓力鍋版）

去年在蘇州和杭州都吃到這個糖藕，吃起來很舒服，回來以後嘗試學著自己做，第一次跟著廚友兮兮DoubleC分享的菜譜學著做，很成功，感謝友友分享，用高壓鍋做非常省勁。南方人和北方人對甜味的接受度不同，所以調整了糖的用量，今日整理出來以後再做有個參考。蓮藕兩節約800克，泡米150克（有剩餘），高壓鍋添水基本沫過藕，冰糖100克，紅糖100克，開鍋後小火燉20分鐘，泡了兩個小時，然後開火收汁，待涼透切片澆汁裝盤。

用料  

糖藕（壓力鍋版）的做法  

1. 糯米150克洗淨用溫水泡上。

2. 蓮藕去皮，從藕的一端大約距離藕節兩三公分處切開，忘記拍圖片了（選蓮藕要注意1.選兩頭有節的，有節的蓮藕裡面乾淨，填上米也不容易漏米。2.藕不能選長的，要參照自家鍋的尺寸，一定要能放下，儘量。3.蓮藕儘量選粗壯的，這樣的藕蓮孔大，裝米多。）

3. 我這次有幸買到的蓮藕又粗又壯，這在我們北方真是難得遇上，運氣真好！

4. 把米放在蓮藕的橫切面上準備裝米，裝米這個活需要有點耐心哦！

5. 用筷子把米往藕孔裡趕，並不時用筷子捅捅藕孔裡的大米，注意下面一定接著泡米的盆哦！不要把米撒的到處都是。多裝點，多裝點米，我個人不建議少裝，藕孔裝滿了米，最後切片時飽滿好看，不用擔心裝多米煮不透，鍋裡水足夠多，煮的時間又長，米會充分吸收水分，一樣軟糯好吃。

6. 米我裝到這種程度，基本都用筷子捅實了，當然也不要特別緊實。

7. 用牙籤把蓮藕切下來的前段固定在一起，注意一定多固定幾處，儘量斜插，要不然在鍋內煮的時間過長，咕咚咕咚會掉下來，這樣就會漏米啦！

8. 把蓮藕放入高壓鍋內，加上適量清水，要沫過蓮藕，加入冰糖，紅糖，喜歡棗子的可以加幾顆棗子。蓋蓋子開始燉煮。

9. 高壓鍋上汽之後，小火燉20分鐘，然後浸泡至少兩小時以上。開始大火收汁，熬至湯汁濃郁。

10. 做好的蓮藕就放在湯汁中浸泡就可以了，吃的時間撈出切片擺盤。

11. 澆上湯汁，軟糯可口的糖藕即可開動，我這糖藕加上一點桂花是不是更正宗？考慮是不是應該買點桂花啦！

小貼士

選蓮藕要注意：
1.選兩頭有節的，有節的蓮藕裡面乾淨，填上米也不容易漏米。
2.藕不能選長的，要參照自家鍋的尺寸，一定要能放下。
3.蓮藕儘量選粗壯的，這樣的藕蓮孔大，裝米多。