紅糖糯米藕（燃氣高壓鍋版）

自己是個美食控，看到外面好吃的，和別人家吃過好吃的，就會一直念念不忘，回家來自己搗鼓一下，改改方子。當然家人也成為了我的小白鼠，幸好有個愛吃且胃口好的老公支援著我，那就努力做個喜歡折騰的廚娘吧。每次做都忘記拍照，先把方子上傳，等下次有時間做了再上傳照片。

用料  

紅糖糯米藕（燃氣高壓鍋版）的做法  

1. 第一步就是把糯米加水泡2-3個小時，泡到手能輕易捏碎即可，備用。糯米的用量只能說個大概，因為糯米藕的孔洞有大小，而且一定會有剩餘的糯米，剩餘的糯米我都是放冰箱，第二天煮粥或者早上糯米飯吃掉了，這樣不會浪費。剛開始泡的時候沒拍照，這是其中一次做完剩餘的糯米。

2. 第二步清洗蓮藕，好的蓮藕個頭比較大，而且兩頭都沒有破口，非常完整，清洗完之後，削皮，兩頭也需要清理一下，會有淤泥殘留，拿刀切一頭留3-4cm左右切下節頭別扔要做蓋子。我看到有些是兩頭切的，我個人試過很多次，兩頭切的塞米容易漏，而且煮的時候也容易漏米。看個人喜歡

3. 這步就是搓糯米了，拿個深一點的盆裝比較多的水左手拿藕，右手抓一把帶水的糯米用手心往糯米的孔裡搓，可以拿細的筷子戳戳，也可以水龍頭調細，邊塞米邊衝藕孔，讓糯米儘可能塞滿。配對的蓋子也放一點上去，用牙籤直立戳進蓮藕的主體固定住蓋子（這雙小手是女兒的，一定要幫忙）。將糯米都灌進去嘍。

4. 將處理好的蓮藕放入燃氣高壓鍋，水能沒到蓮藕7-8分即可，加入5大勺紅糖，如果沒有粉末狀的，這次剛好用完，用方塊的紅糖可以多加一點6-8塊，紅糖加多一點不會很甜的，再抓一小把土冰糖，喜歡甜一些多抓些冰糖，紅糖是上色用，不是特別甜，甜度靠冰糖，然後蓋上高壓蓋子上鍋煮，開大火，聽到有噴氣聲，大約響半分鐘，關掉，悶15分鐘，再開大火悶15分鐘，這個悶的時間長了也沒關係，我一般都是休息天在家搞衛生啥的燒著。這樣來回折騰6-7趟，開啟拿筷子戳下能輕易戳動，並且湯汁有一點點粘性，就可以收汁。

5. 開鍋蓋，開大火，傾斜高壓鍋，拿湯勺舀裡面的汁往蓮藕上淋，邊燒邊淋，主要是怕糊底，直到湯汁比較粘稠了，就可以放涼切片開吃。

小貼士

蓮藕最好買連著節的，沒有的話買兩頭沒破口完整的蓮藕，挑粗壯的，孔大會比較好塞糯米。