冒著小油花的蓮藕排骨湯

用料  

冒著小油花的蓮藕排骨湯的做法  

1. 買的很好的小肋排骨，洗乾淨。

2. 這裡用的雙立人鑄鐵鍋，煲湯特別好！
   將排骨放冷水中煮開，血水煮出來了把排骨撈出，鍋洗乾淨，再放冷水、排骨、薑片，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋小火慢慢燉一小時。

3. 期間可以準備蓮藕，去皮洗乾淨後，斜切成塊，別太小塊，然後放一勺鹽醃漬半小時左右。

4. 排骨燉到一小時後加入蓮藕，轉大火煮開後，轉小火、蓋上蓋子繼續小火慢燉，這次繼續燉了兩小時足夠了。

5. 這樣用琺琅鍋燉出來的小油花看著很漂亮很有食慾，燉差不多了加入適量鹽、生抽、撒點小蔥花，就可以了。

6. 我們家喜歡把排骨單獨撈出來，炒鍋放油，大火燒熱後轉中小火，把排骨放油裡煎一下，放生抽繼續稍微翻炒一下出鍋，比直接湯裡的排骨好吃！