酸檸檬

去過廣西的朋友應該知道，廣西有很多“酸嘢”，都是釀酸的瓜果蔬菜。今天推薦的酸檸檬，在做菜上有很大的幫助，也別是做酸味菜的時候。這一款酸嘢淘寶上可以買得到，基本都是廣西的賣家。如果像自己做也可以，週期很短。

用料  

酸檸檬的做法  

1. 買來一個塑料小盆，洗乾淨，保持無油無水。

2. 青檸檬洗淨，瀝乾，將表面水分擦乾，無油無水。

3. 將青檸檬放入小盆，在上面大概均勻撒鹽，一斤青檸檬用三兩鹽，不用攪拌，就讓鹽蓋在檸檬上。

4. 放到有太陽的地方，早晨起床就晒，晒霧晒光，晚上怕下雨就收起來，如果確定不下雨也可以放著。

5. 三四天後，大概看到檸檬開始乾癟，這時候就可以攪拌一下檸檬讓味道均勻一點。

6. 檸檬幹了之後會出很多醃水，不要倒掉，這些水十分難得。洗乾淨玻璃罐，擦乾，無油無水。將檸檬夾進罐子裡，最後將醃水倒進罐子。密封。

小貼士

1.一斤青檸檬配3兩鹽。
2.檸檬乾癟後會像陳皮一樣，並且味道濃重。這時候就可以吃了，醃得越久越好。