孕婦都愛吃的炒豬肝，簡單零失手不糊鍋

老婆懷孕醫生囑咐每週至少吃一次豬肝補鐵，什麼番茄豬肝湯，豬肝三鮮湯，炒豬肝的就輪番安排上了。

用料  

孕婦都愛吃的炒豬肝，簡單零失手不糊鍋的做法  

1. 備料：豬肝洗淨，切片儘量切得均勻厚薄，能同時被炒熟。切之前菜刀一定要磨一下，鋒利的菜刀更好切豬肝。豬肝切好之後再洗多洗幾遍把血水洗乾淨。姜切絲分兩半，一半直接放豬肝裡，一半留著炒配菜，蒜苗頭的部分切前先拍一拍，切好把葉子部分單獨分開。

2. 先炒蒜苗頭，薑絲和青椒，記得放適量鹽。燒熟後盛出。關火！

3. 重點來了：豬肝現在放入薑絲鹽和澱粉抓勻，這一步一定要在炒之前做，不要提前就做好。抓勻之後多抓約15秒，有黏黏的手感就好。不要開火，倒油適量，把幾秒鐘前抓勻的豬肝倒下鍋再開火，開最大的火。然後鍋鏟一直攪拌，劃散豬肝，記住是這時是攪拌，不要像炒菜那樣把它鏟離鍋面，這一步主要是讓所有豬肝受熱均勻。

4. 然後豬肝差不多都變色的時候（開火後大約1分鐘）放入蒜苗葉炒至變色。

5. 倒入炒好的青椒蒜苗頭，再倒適量醬油，翻炒均勻。從豬肝下鍋開火到完成關火總用時控制在約2分鐘。起鍋裝盤，完成！

小貼士

抓勻豬肝前碗裡如果有滲出的血水要倒掉血水。豬肝一定要炒透，2分鐘已經是一個很嫩的口感了。炒的時間各個配料一定要在手邊減少拿的時間。喜歡吃辣的朋友可以切一點小米辣。因為有蒜苗了就不用大蒜也可以的。