紫皮流沙包

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用料  

紫皮流沙包的做法  

1. 紫皮：1，紫薯一小個，蒸熟碾碎，溶於少量水，細篩過濾留紫色湯水。
   2，麵粉，酵母粉，紫薯水，適量清水，5g糖活成均勻面團，可以參考麵包和麵法。溫暖處醒發40分鐘成2倍大，揉麵排氣後切成5個等量麵糰。

2. 餡兒：鹹蛋黃和雞蛋黃搗碎，碾得最碎的程度，加奶粉，軟化的黃油，10g糖，均勻攪拌，冰箱冷藏15分鐘，取出來迅速團成5個團，後放冰箱冷藏備用。

3. 步驟1小面團擀成餅，包步驟2的蛋黃球，收口捏緊，放進蒸鍋。二次醒發20分鐘

4. 蒸鍋開大火蒸15分鐘，悶2分鐘，出鍋。