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正宗的姜撞奶是用水牛奶,乳脂含量高達7%,北方沒有水牛奶,用純牛奶做了三次都沒有成功,奶溫都在正常範圍,想著提高乳脂含量試試,還真凝固了。口感絲滑,有機會要去廣東嘗試正宗姜撞奶。
用料
不知是否正宗的姜撞奶的做法
姜擦絲,過濾出薑汁。牛奶、細砂糖、奶粉加熱到80度,稍放涼衝到薑汁裡蓋上蓋子,幾分鐘就能凝固。
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