私房小清新酸菜魚

剛剛降溫的夏日午後，想吃酸菜魚，但是不喜歡傳統油膩的味道，於是在老媽的遠端指導下，再加上一點靈感一點創意，出爐了這樣一份私房小清新酸菜魚。被老公稱讚是青出於藍勝於藍，兩個人吃了個精光。

用料  

私房小清新酸菜魚的做法  

1. 蔬菜配料洗洗切切。泡姜老薑大蒜切片，酸菜切段，泡椒一切為二，幹木耳泡發待用。

2. 炒料熬湯底：切好的酸菜泡姜泡椒老薑大蒜，加大蔥一段、花椒幹辣椒，熱油炒香後加水熬煮20分鐘。

3. 菜市買魚時請店家打理好並切片，回家清洗乾淨後給魚掛生粉，加些許料酒一點花椒若干鹽和切段的小蔥，再來個馬殺雞，讓調料充分和魚塊融合，醃製15分鐘。

4. 醃好的魚頭、魚尾、魚排依次下油鍋煎一下，這個步驟是為了除腥提香。

5. 湯底熬上20分鐘後放白玉菇、魚頭熬煮一會兒，依次下木耳、番茄、絲瓜，煮到半熟下魚排和魚片，2、3分鐘魚肉好了就可以上桌啦。

6. 小清新的酸菜魚還必須有口感豐富的調料錦上添花。小米辣、小蔥切碎末，大蒜切碎，用熱油淋香，加花生碎，半枚腐乳，少許鹽、雞精和花椒麵，淋上香油，成了。絕對私家祕製蘸碟，香！