上海經典菜 椒鹽蝦仁（素蝦仁）

梅龍鎮烹飪學校

用料  

上海經典菜 椒鹽蝦仁（素蝦仁）的做法  

1. 新鮮花菜，切小塊
   洗乾淨，瀝乾
   
   加入鹽，味精
   
   醒半小時

2. 麵粉和小麥粉+水，不斷攪拌，圖狀
   
   再加入泡發粉
   

3. 倒入醒好的花菜，輕輕的拌一拌

4. 五成油溫
   

5. 稍微炸成型可撈出

6. 形似🍤，麵粉拉出來的小尾巴
   

7. 起新鍋，加入少許麻油
   倒入花菜
   

8. 撒胡椒粉少許
   翻炒下
   

9. 裝盤