外表精緻又簡單好做的法式藍莓撻

超市促銷買了好多藍莓，誰知道一點都不好吃- -，沒有甜味也沒有酸味，甚至藍莓的香氣也好少......為了拯救這些藍莓，我做了一個法式藍莓撻，酥脆的撻底配上酸酸甜甜的藍莓醬，特別好吃~
偶爾在家裡做一道這樣精緻的甜品感覺也蠻好的，這個藍莓撻一共有四層：撻底+杏仁奶油餡+藍莓果醬+新鮮藍莓

用料  

外表精緻又簡單好做的法式藍莓撻的做法  

1. 自制撻皮
   1、蛋黃+水攪打，再加入糖、鹽攪勻後冰箱冷藏
   2、黃油室溫軟化後用刮刀碾壓打散，篩入低粉，粗拌直至粉末消失
   3、倒入蛋液繼續粗拌幾下，用手和麵，最後整成厚度3釐米左右的長方形，保鮮膜包裹冰箱冷藏過夜

2. 取一半，將麵糰擀成圓形面片

3. 貼緊模具，放重石進烤箱烤制上下火200度25分鐘，放一邊放涼備用

4. 杏仁奶油餡
   1、糖+黃油電動攪打至鬆軟
   2、杏仁粉過篩加入，略攪打
   3、雞蛋、朗姆酒加入，略攪打，完全融合即可

5. 烤好的撻底+擠上5分滿杏仁奶油餡放上幾顆對半切的藍莓，再次進入烤箱烤制，上下火170度14分鐘

6. 藍莓果醬餡
   1、果膠和白砂糖提前混合好
   2、加熱冷凍藍莓使之融化，倒入糖和果膠的混合物，攪拌
   3、沸騰後滴入幾滴檸檬汁，冷卻後倒入裱花袋

7. 組裝
   撻冷卻到不燙手，擠入藍莓果醬餡抹平，放上一層新鮮藍莓，再刷一層果醬，擁有多層口感，美妙的法式藍莓撻就製作完成了

8. 放一張最終的美圖~

9. 切開的樣子

小貼士

果膠和糖要提前混在一起再使用