不油不膩 封缸肉

用料  

不油不膩 封缸肉的做法  

1. 帶皮五花肉切一指寬的厚片

2. 將豬板油下入鍋中，放入五花肉，開中小火煸炒五花肉，慢慢煸炒，一定不能大火

3. 五花肉煸炒到油脂都出來了，呈金黃色，關火。注意，炒時間短了肉會沒有韌性，時間長了火大了肉會咬不動。

4. 取一個帶蓋的罈子，裝一層五花肉，一層食鹽，一層五花肉，一層食鹽，依次類推，然後把剩下的油全部倒入罐子，油一定要完全沒過肉才可以。封3個月食用口感最佳，最短封一個月可以食用

5. 炒封缸肉土豆小白菜:
   土豆去皮，切厚片，放入開水鍋中蒸7-15分鐘

6. 蒸土豆的過程中將小白菜切段

7. 取適量封缸肉，切小片

8. 肉放入鍋中，加入花椒粉，比花椒粉稍稍少一些的大料，翻炒出香味

9. 蒸好的土豆馬上壓成土豆泥，備用

10. 倒入醬油，食鹽，壓好的土豆泥，翻炒均勻

11. 最後放入小白菜，白胡椒粉，翻炒均勻即可