豉油皇乳鴿（不用油炸）

用料  

豉油皇乳鴿（不用油炸）的做法  

1. 乳鴿洗淨晾乾

2. 醬汁類除冰糖，其他調勻

3. 乳鴿晾乾後，裡外塗醬汁，醃製兩三個小時

4. 鍋底一勺油燒熱，放姜蔥，爆出香味後撈起捨棄，放入乳鴿，煎至表面金黃，撈起備用

5. 姜蔥油放冰糖，炒出糖色

6. 乳鴿重新入鍋，均勻裹上糖色，倒入醬汁，小火煮

7. 不時翻動乳鴿，並把鍋底汁水淋到乳鴿上，確保均勻受熱及上色

8. 煮至乳鴿熟透，收汁即可

小貼士

乳鴿的爪子和腹腔內臟都去掉，儘量清洗乾淨。胸部和腿部肉比較厚的地方注意多煮一會，不然沒熟透。用中小火，不然醬汁容易焦。