簡單版（家常回鍋小炒肉）

用料  

簡單版（家常回鍋小炒肉）的做法  

1. 五花肉一塊洗淨，入鍋放入蔥姜，加水（冷水），水要多點，加料酒，開大火煮開，調小火慢慢煮

2. 煮到筷子能戳進肉皮裡，關火

3. 取出煮熟的五花肉，把皮上的毛清理乾淨，蓋上保鮮膜放進冰箱速凍層，一小時後取出

4. 一小時後取出切薄片

5. 薄皮椒切塊，線椒切滾刀塊，幹辣椒切段，蒜頭切片

6. 鍋中放油（不要多，2湯匙就夠），把切片的肉入鍋煸炒，炒到肉的邊角有金黃色，盛出備用

7. 盛出肉片後，放入蒜片爆香，再放入青椒，線椒和幹辣椒煸炒（炒半分鐘即可）

8. 再放入煸過的肉片，加老抽和糖翻炒，出鍋前加一丟丟味精

9. 出鍋裝盤，簡單易學的小炒肉完成，無需太多的調料