米飯殺手之魚香肉絲-和外面味道相似度99%

用料  

米飯殺手之魚香肉絲-和外面味道相似度99%的做法  

1. 裡脊肉順著肉的紋路切絲，調入1勺料酒、1勺鹽、半勺澱粉醃製15分鐘。（澱粉可以使肉更嫩滑，但不要放太多，不然肉會粘在一起不好炒開）

2. 幹木耳提前10分鐘泡發，太大朵的稍微切一下。胡蘿蔔、筍絲（家裡沒有筍我就沒放）切絲備用。

3. 鍋中加一勺鹽，水開後，放入胡蘿蔔絲、筍絲、木耳，焯水約2分鐘，撈起瀝乾水分。

4. 調魚香醬汁：香醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、澱粉適量。（大概按照順序4:3:2:2的比例來調配）

5. 鍋燒熱，倒入食用油燒至7分熱，下入醃製好的肉絲煸炒變色。

6. 加入郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜末，一起煸炒。

7. 接著倒入焯過水的胡蘿蔔絲、筍絲和木耳翻炒。

8. 倒入調好的魚香汁，翻炒均勻後盛出裝盤。（提前調好的醬汁中澱粉會沉底，記得再次攪拌後再倒入）

9. 酸甜可口，非常好吃！