紅油涼拌巴沙魚

做了紅油，手邊正好有巴沙魚柳，決定試下涼拌，結果發現快手、簡單又好吃。

用料  

紅油涼拌巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚柳片成薄片，用2G鹽調味，加入少許黃酒和澱粉調勻，醃製20分鐘。

2. 蒜姜切末，與芝麻，1G鹽，辣椒麵一起放入碗內，菜籽油內加八角、花椒、香葉、桂皮燒兩分鐘，變色後撈出，等油稍冷，分兩次倒入碗中，做成紅油。

3. 燒鍋熱水，水開後放入醃好的巴沙魚柳，等魚柳完全變成白色後瀝水撈出裝盤。

4. 將紅油澆在魚柳上，頂部放蔥絲裝飾。