涼拌春筍～大量春筍的處理與儲存方法

【涼拌春筍】
UU哥幫忙拍夾筷子的動作
一根一根的夾
搖搖晃晃
總是拍不好

先生過來
夾起一筷子
太爺們了[捂臉][捂臉]

用料  

涼拌春筍～大量春筍的處理與儲存方法的做法  

1. 琳達買了一箱5斤春筍
   春筍剝皮，去掉老一點的底部後
   還有1600多克
   

2. 鍋內燒水，邊緣氣泡，85度左右，加入3勺食鹽，約9克

3. 加入春筍
   筍要淹沒到水裡
   如果鍋內水量不足，可加開水
   大約煮20分鐘左右

4. 春筍在鍋內翻滾
   煮春筍，全程敞鍋煮，不蓋鍋蓋

5. 煮熟的春筍，涼水或冰水過涼
   點開看大圖

6. 春筍
   右邊，嫩的切片，涼拌或炒菜
   左邊，老點的切塊，燒肉

7. 切了滿滿2大碗，切片的

8. 切塊的

9. 吃不完的
   可以裝進保鮮袋
   冷藏儲存一週
   冷凍可儲存2個月

10. 200克筍片

11. 加入香芹段，香芹的葉子也可以吃，不用摘哈

12. 加入紅椒絲

13. 加入蒜蓉薑末

14. 加入花椒粉，不喜歡花椒的，可以不加哈
    琳達用的勺就是普通陶瓷湯勺，左邊那個

15. 加入生抽 魚露 香醋 辣椒 辣椒油

16. 拌勻，試一下味道，加入白糖提鮮
    也可根據個人口味加減調味料
    
    拌菜時無需放鹽
    生抽已經夠足夠鹹
    況且春筍焯水時加過一次鹽

17. 拍照留念

18. 先生夾菜夠爺們吧？