巧克力碎片美式華夫餅

來自Byron Talbott：
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傳統華夫餅&美式華夫餅&比利時華夫餅的區別？

首先解釋一下傳統華夫餅。傳統的華夫餅通常是用泡打粉取代乾酵母的方式製作。同時傳統的華夫餅機器厚度也比較薄，做出來的華夫餅凹陷的孔洞是很淺的，有些商家會用這種華夫餅做華夫三明治。

美式華夫餅在傳統的基礎上，會進行一些改良，會利用乾酵母去取代泡打粉，當然也有一些美式華夫餅同樣適用泡打粉製作。美式華夫餅通常會選擇格子凹陷孔洞介於傳統和比利時華夫之間的厚度，所以格子凹陷的孔洞有一定深度，但是沒有比利時孔洞那麼深。麵糊比較稀，烤出的華夫餅比較鬆軟。更重要的，不管是用的泡打粉還是乾酵母，美式華夫餅的麵糊中不包含珍珠糖（一種專門用來烘焙華夫餅的珍珠糖粒），而是通過製作完成後利用黃油，糖粉，楓糖漿或者蜂蜜進行最後的調味。美國人喜歡放在早餐食用，通常是四五個疊加一起。另外一個特點是，美式華夫餅相對來說在時間上更省時。

比利時華夫餅為什麼這麼有名呢？因為比利時華夫餅使用專門的比利時華夫餅機，讓華夫餅有足夠的厚度，凹陷的孔洞也足夠深，可以hold住糖漿，果醬等等。吃上去外表脆脆，表面有一層類似焦糖一樣的東西，所以讓人慾罷不能。比利時鬆餅最出名的是Liège Waffles，在比利時旅遊的街邊可以很容易找到。這種鬆餅通常是作為小吃來吃的，一次一個，不像美式華夫是幾個疊在一起的。比利時華夫餅是做成麵糰，而美式華夫餅是麵糊糊。口感鬆脆有嚼勁。比利時鬆餅最大的不同就是麵糊裡面加了珍珠糖粒，這個可是外表焦糖的關鍵。比利時華夫餅是一個相對耗時的型別，但是等待的時間也是值得的。如果在早餐食用，我推薦做美式華夫餅，如果是下午茶，可以吃比利時華夫餅，看個人喜好。

這一篇是改良版的美式華夫餅，非常適合在家制作，同時，我已更新道地的比利時華夫餅的配方，貼在下面噢

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用料  

巧克力碎片美式華夫餅的做法  

1. 雞蛋，牛奶，糖，乾酵母一起倒入玻璃攪拌盆

2. 攪拌2-3分鐘，直到全部吸收

3. 加入一半面粉攪拌到無顆粒順滑的質地

4. 加入剩下的一半面粉繼續攪拌至吸收

5. 加入融化的黃油

6. 用保鮮膜包好，讓麵糊休息發酵1.5小時

7. 加熱之前往麵糊中加入巧克力碎片，混合均勻

8. 如果你使用的是插電的華夫餅機，請記得預熱，再根據自家使用的華夫餅機控制時間，

9. 美式的華夫餅喜歡在吃的時候加上黃油和楓糖漿

10. 你還可以撒上巧克力碎片，Enjoy!