小美版湯種漢堡胚

想吃特別柔軟特別柔軟的漢堡胚做的漢堡，湯種算是一種相對簡單的方法了。家裡又多出來一些蛋清，那就揉個麵糰做漢堡吧。

用料  

小美版湯種漢堡胚的做法  

1. 1. 主鍋放入湯種材料，15g高粉，75g水。蓋好主鍋蓋，不要蓋量杯蓋。設定3分鐘/80度/速度3。

2. 2. 做好的湯種，蓋好鍋蓋，連主鍋一起放進冰箱冷藏半小時。

3. 3. 取出冷藏後的湯種，加入主麵糰材料中除黃油以外的材料（糖、鹽、奶粉、高粉、乾酵母、蛋清、水）。（新手，水可以減5-10g）

4. 4. 30秒/速度3混合。

5. 5. 3分半鐘/揉麵

6. 6. 加入軟化的黃油，3分半鐘/揉麵。

7. 7. 揉好的麵糰。

8. 8. 取出揉好的麵糰，分成8等份，大約每份75g左右。滾圓，放在深烤盤上，蒙好保鮮膜。

9. 9. 放入烤箱，發酵溫度33度。烤箱裡放一小碗水。大約發酵40分鐘-1小時。發酵1.5-2倍大。

10. 10. 一發好的小麵糰，輕拍排氣，再次滾圓。

11. 11. 打溼的廚房紙把麵糰表面沾溼。

12. 12. 在芝麻上滾一滾。

13. 13. 沾好芝麻的麵糰，放在烤盤上。

14. 14. 烤箱發酵功能33度，發酵40分鐘左右。大約1.5-2倍大。

15. 15. 烤箱預熱180度，烤大約20分鐘。（時間、溫度根據自己烤箱溫度做調整）

16. 16. 烤好出爐，做自己想吃的漢堡吧。