蔥油豆腐皮是用豆腐皮製作的一道美味可口的家常菜,蔥油本身就具有一種特殊的香味,單獨用作調味料來食用,就會讓食物的味道變得更為獨特。豆腐皮是中國傳統豆製品,它性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有多種礦物質,尤其是鈣質含量比較多,可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀,能夠促進骨骼的發育,對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。這道涼拌菜看似簡單,味道其實非常豐富,口感細緻,每次做上一小盤,自己一個人就能吃光光,有興趣嘗試著做一次,保證你吃了這次想下次。
用料
豆腐皮 | 4張 |
大蔥 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
植物油 | 1大勺 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
胡蘿蔔絲 | 少許 |
蔥油豆腐皮的做法
準備好食材跟配料,豆腐皮切絲備用。
大蔥洗淨後切成長絲。
準備一鍋清水,加入2勺味達美臻品料酒煮至沸騰。
當水沸騰後把豆腐皮倒進去,輕輕的煮1-2分鐘。
然後撈出來過下冷水,瀝乾備用。
把瀝水的豆腐皮放入小盆內,鋪上蒜末、蔥絲、胡蘿蔔絲,再淋上2勺生抽跟1勺蠔油。
起鍋,倒入1大勺植物油,加花椒、蔥絲炸香。
把燒熱的花椒油淋到調料上,蓋上一個大碗,扣住。
燜個三五分鐘後,拌勻裝盤即可。
裝盤就可以上桌了。
蔥油豆腐皮成品圖
蔥油豆腐皮成品圖
蔥油豆腐皮成品圖
小貼士
1.豆腐皮切絲無需特別細,太細了就不太勁道,影響口感了。
2.一定要用大蔥,這樣最後淋油的時候才會有蔥香濃郁。