因為用了豆瓣醬,所以是很下飯的一個菜。
用料
豬瘦肉 | 500g |
青椒 | 500g |
鹽 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 一勺 |
生薑絲 | 適量 |
蒜瓣 | 三瓣 |
青椒炒肉(豆瓣醬版)的做法
豬肉切絲,青椒切絲備用。生薑、蒜瓣準備好。
鍋燒熱不放油,放入青椒絲乾煸,注意不要煸糊了,青椒變軟斷生後盛出來備用。
洗淨鍋,重新燒熱並放油,待油溫7成熱時放入肉絲翻炒。
肉差不多熟的時候放入生薑和蒜瓣,即刻加入豆瓣醬翻炒幾下出現香味,然後放入青椒絲繼續翻炒均勻。
翻炒均勻以後即可出鍋。
小貼士
炒青椒無需放油。在翻炒過程中無需放鹽,因為豆瓣醬本身很鹹了,出鍋前如果太乾可以淋入少許開水勾芡一下。