紅燒肉自用方

用料  

紅燒肉自用方的做法  

1. 五花肉適量，鍋裡放水，料酒，薑片等煮15分鐘，拿出瀝乾水份切小塊。熱鍋放油，滑油，把油倒出，放入五花肉，中小火煎至出油，大約4-5分鐘，一開始會有點粘鍋，甭管繼續炒。五花肉變金黃出油後盛出五花肉，倒出油另放。

2. 鍋內倒一點點油，加入冰糖炒至焦糖色，加適量水煮開後倒出，鍋內少油放八角，花椒，桂皮，香葉，薑片等炒香，放入五花肉翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，鹽繼續翻炒，倒入冰糖水，沒過五花肉，燒開小火燉50分鐘，轉大火收汁，出鍋灑小香蔥末。