用料
| 五花肉 | 750 |
| 紅薯澱粉 | 750 |
| 土雞蛋 | 6個 |
| 蔥姜 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 花椒粉 |
自用酥肉的做法
去皮五花肉切兩指寬兩節長，加蔥姜料酒鹽醃製十分鐘，紅薯粉和雞蛋調和粘稠，加鹽雞精花椒粉，肉裹均勻下120度菜籽油炸七成熟定型撈出，油加熱180度復炸炸熟
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自用酥肉
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